Aprenda como fazer um delicioso caldo de ostras

A culinária piauiense é vasta e com bastantes pratos típicos. Quem vem ao Piauí sempre procura por uma bela panelada, uma deliciosa carne-de-sol ou uma saborosa paçoca. Há também quem goste dos frutos do mar, foi por isso, que a Tia Moça, do município de Ilha Grande(PI), ensinou a preparar  o caldo de ostras, tradicional do litoral do Estado.

A receita vai levar:

• Azeite de coco

• 2 dentes de alho

• 1 cebola

• 2 colheres de chá de corante

• Pimenta do reino

• 500g de ostra

• 1 tomate

• 2 pimentas de cheiro

• Cheiro verde

• Leite de gado

• Sal à gosto

• Suco de 2 limões

• Extrato de tomate

• 2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela  quente, coloque o azeite e espere ele ficar aquecido, adicione o alho e espere dourar. Em seguida, acrescente  a cebola, o corante, a pimenta do reino e as ostras. Sem demorar muito, junte o tomate, a pimenta de cheiro e o cheiro verde (separe um pouco do último para finalizar a receita).

Para finalizar o prato, coloque o sal, o suco de limão, o extrato de tomate e o creme de leite na panela e deixe ferver por 10 minutos e acrescente o restante de cheiro verde.

Agora é so aproveitar e saborear!

Dicas:

Sabe-se que frutos-do-mar, possuem um alto poder de degenaração e precisam estar frescos para consumo. Alguns passos são fundamentais para não pegar uma bactéria e contrair doenças:

Dica 1:Você reconhece que a ostra está fresca, pela aparência límpida e  rigidez da parte comestível. Em boas condições, elas são úmidas,  com água em seu interior. As secas signficas que esão impróprias para o consumo.

Dica 2: Verifique o cheiro. O ideal é que apresente o típico cheiro de mar; descarte as que  apresente odores muito fortes.

Dica 3: Atente-se para a aparência, elas devem estar lisas e brilhantes. A aparência seca, encolhida ou murcha, siginifica que está estragada.